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당근은 소화가 잘 안 될 때나 허약해 기운이 없을 때, 복통과 함께 설사를 할 때, 변비에, 눈이 건조할 때 먹으면 도움이 되는 채소입니다. 자주자주 먹어주면 노년기의 체력 증강뿐만 아니라 각종 질병 예방 효과가 있습니다.
한방에서는 폐와 비장 간에 약효가 작용하여 건비화중(비장을 튼튼히 하고 중초, 즉 소화기를 조화롭게 한다), 양혈명목(피를 만들어 눈을 맑게 한다), 화담지해(가래를 없애고 기침을 멎게 한다), 해독항암작용이 있다고 합니다.
당근의 효능
항암 성분으로 암을 예방
당근에 풍부하게 들어 있는 항산화 성분인 카로티노이드는 암에 대응하는 효능이 있습니다. 항산화 성분이 우리 몸에서 하는 일은 주로 활성산소의 작용을 막는 것입니다. 활성산소는 세포에 돌연변이를 일으켜 암과 같은 변종 세포를 만드는데, 항산화 성분이 그 작용을 막는 역할을 합니다. 당근에 들어 있는 카로티노이드가 이런 항산화 성분입니다.
심혈관 질환을 예방
당근은 여러 가지 방법으로 심혈관 건강을 돕습니다. 당근에 풍부하게 들어 있는 항산화 성분이 혈중 콜레스테롤을 안정시키고, 칼륨이 혈관의 긴장을 풀어서 혈류를 좋게 합니다. 또한, 당근에 풍부하게 들어 있는 섬유질도 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 합니다. LDL 콜레스테롤은 심혈관 질환을 일으키는 대표적인 위험 요인 중의 하나지요. 그리고 혈류가 좋지 않으면 고혈압을 일으킵니다. 당근이 이 둘을 완화하는 역할을 한답니다.
뇌졸중에 좋습니다.
당근을 꾸준히 먹은 사람에게서 뇌졸중 발병 위험도가 현저하게 낮아진 것을 보여주는 연구가 있습니다. 이 연구는 하버드대학교 연구팀이 8년간 9만 명의 여성 간호사를 대상으로 진행했는데, 그 결과는 일주일에 다섯 번 이상 당근을 먹은 이들이 그렇지 않은 이들에 비해 뇌졸중 발병 위험도가 2/3나 줄었다고 합니다.
다이어트에도 탁월한 당근
당근은 칼로리가 낮고, 섬유질이 풍부한 음식입니다. 칼로리는 적게 섭취하지만 포만감을 주어 추가적인 식욕을 떨굽니다. 당근을 적절하게 이용하면 체중 감량에 도움이 될 것입니다.
눈 건강에 좋습니다.
당근이 눈에 좋다는 것은 익히 알려진 바입니다. 우리 몸에 비타민A가 부족하면 야간 시력이 현저하게 낮아지는데, 비타민A 섭취로 낮아진 시력을 회복할 수 있습니다. 당근에는 비타민A가 풍부하게 들어 있습니다. 당근 100g에 들어 있는 비타민A의 양은 하루 권장 섭취량의 93%에 해당합니다. 게다가 당근에 풍부하게 들어 있는 항산화 성분인 카로티노이드는 노화에 대응합니다. 노화로 인한 시력 저하를 개선하는 것이지요.
피부 건강에 좋습니다.
베타-카로틴에는 상처를 아물게 하는 효능이 있다고 합니다. 또한, 항산화 성분은 소염 작용이 있어서 다양한 피부 트러블에 효과적으로 대처하고, 자외선으로 인한 손상을 막아줍니다.
뇌 건강
당근에 들어 있는 항산화 성분이 뇌세포를 보호한다고 합니다. 항산화 성분의 대표적인 역할 중의 하나가 노화에 대응하는 것이지요. 우리 뇌세포 역시 나이가 들어감에 따라 기능을 잃고 치매나 알츠하이머 같은 노화성 뇌질환을 일으키기도 합니다. 항산화 성분이 이런 노화에 대응하여 세포를 보호한다고 합니다.
치아를 튼튼하게 합니다.
비타민A의 역할 중 하나가 치아와 골격을 만들고 건강하게 유지하는 것입니다. 당근에는 비타민A가 풍부하게 들어 있지요. 연구 결과는 당근에 구강 박테리아에 대응하여 충치를 막는 효능이 있다는 것을 보여줍니다. 이뿐만이 아닙니다. 섬유질이 풍부한 당근은 이와 잇몸에 남아 있는 플라크와 음식 조각들을 제거해서 전반적인 구강 건강을 돕습니다.
간을 보호합니다.
당근에는 독성으로부터 간을 보호하는 효능이 있다고 합니다. 간은 소리 없는 장기라고 하여 이상 증상을 쉽게 드러내지 않는 장기이기 때문에 평소 간 건강에 신경을 써야 하는데요, 당근을 먹는 것으로도 도움이 된다니 정말 희소식이 아닐 수 없습니다.
면역력을 높입니다.
당근에 풍부하게 들어 있는 베타-카로틴은 우리 몸의 면역력을 높여준다고 합니다.
당근의 효능 정말 어마어마하죠? 평소 꾸준히 먹는 것만으로도 저렇게 우리 건강에 좋다니, 안먹을수가 없네요.
당근 보관방법
❤️ 흙이 묻은 세척하지 않은 상태로 보관을 할 때는 신문에 싸서 냉장고 채소칸에 넣어두면 한 달 ~ 최대 6개월까지 보관이 가능합니다.
❤️ 세척해서 껍질은 한 겹 벗긴 경우 : 손질해서 랩, 비닐, 밀폐용기 등에 물기 없이 넣은 다음 7일 내로 섭취하시는 것이 좋습니다. 미리 손질을 한 경우엔 리포옥시다아제라는 특정 효소에 의해 카로틴이 파괴되어 버리니 되도록이면 흙이 묻은 채로 보관하시고 드시기 직전에 손질을 하는 것이 좋겠습니다.
영양가 더 높게 먹는 방법
1. 세척 방법: 당근을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙과 불순물을 제거합니다. 특히, 껍질에는 영양소가 많이 함유되어 있으므로 너무 강하게 문질러서 표면이 손상되지 않게 부드러운 식품용 브러시 등을 사용하여 가급적 껍질을 벗기지 않고 먹는 것이 좋습니다.
2. 기름과 함께 섭취하기: 함유된 베타카로틴 성분은 지용성 비타민으로 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 좋아집니다. 따라서 당근을 기름에 살짝 볶거나 샐러드에 올리브 오일 등을 뿌려 먹으면 좋습니다.
3. 다양한 방법으로 즐기기: 당근은 생으로 먹을 수도 있고, 스팀으로 쪄서 먹거나, 볶거나, 삶거나, 굽거나, 샐러드나 갈아서 주스로 먹을 수도 있습니다. 다만, 과도한 열처리는 다른 영양소를 파괴할 수 있으므로 적절한 조리법을 선택하는 것이 중요합니다. 이처럼 생당근을 올바르게 섭취하면 그 풍부한 영양소를 최대한 효율적으로 섭취할 수 있습니다.
당근의 영양성분
당근 100g에 들어 있는 칼로리는 41Kcal이고, 단백질은 0.93g, 탄수화물은 9.58g, 섬유질은 2.8g, 당분은 4.74g이 들어 있습니다.
섬유질이 풍부하게 들어 있습니다. 당근에 들어 있는 수용성 섬유질은 당분과 전분의 소화를 늦추어서 혈당 수치를 낮추고, 장에서 우리 몸에 이로운 박테리아가 잘 자라도록 돕습니다. 또한, 당근에 들어 있는 불용성 섬유질은 장운동을 돕고 변비를 막습니다.
비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다. 당근에는 우리 몸에서 비타민A로 작용하는 베타카로틴이 풍부하게 들어 있습니다. 시력을 좋게 하고, 성장과 발달을 도우며 면역력을 높입니다.
당근에는 우리 몸에서 지방과 단백질의 대사를 돕는 비타민B의 일종인 비오텐이 들어 있고, 혈액 응고와 뼈 건강에 중요한 비타민 K1이 들어 있습니다.
혈압 조절에 관여하는 칼륨이 풍부하게 들어 있습니다.
글리세믹 지수가 낮습니다. 글리세믹 지수는 음식이 얼마나 빨리 혈당을 높이는지를 나타내는 지수입니다. 글리세믹 지수가 높은 음식은 비만이 되기 쉽고, 당뇨병이나 심혈관 질환을 일으키기 쉽습니다. 당근은 글리세믹 지수가 낮습니다.
항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 당근에는 카로티노이드라고 불리는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이 성분은 우리 몸에서 면역력을 높이고 각종 질병에 대응합니다.
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